Sáng ngày 26/9/2023 tại Đình làng Ước Lễ, UBND xã Tân Ước long trọng tổ chức Lễ đón nhận nhãn hiệu tập thể Giò chả Ước Lễ.
Thường vụ Huyện ủy, Phó chủ tịch UBND huyện Thanh Oai Nguyễn Trong Khiển đến dự tặng hoa chúc mừng. Cùng dự buổi lễ còn có đại diện Lãnh đạo, chuyên viên phòng Kinh tế; Lãnh đạo, các ban ngành đoàn thể, Bí thư các chi bộ, trưởng các thôn, đại diện các tổ dịch vụ trên địa bàn xã Tân Ước. Tham dự buổi lễ còn có đông đủ các hộ gia đình tiêu biểu trực tiếp tham gia sản xuất nghề truyền thống Giò chả và Nhân dân làng Ước Lễ.
TVHU, Phó chủ tịch UBND huyện Nguyễn Trọng Khiển trao Giấy chứng nhận và tặng hoa chúc mừng
Theo Quyết định số 56638/QĐ-SHTT ngày 26/7/2023 cấp Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu số 457381 với nhãn hiệu: Ước Lễ làng nghề ẩm thực Giò chả được trao cho chủ sở hữu HTX Giò chả Ước Lễ thôn Ước Lễ, xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, thành phố Hà Nội, nhãn hiệu có màu sắc Xanh lá cây, xanh nõn chuối, trắng. Loại nhãn hiệu tập thể với 24 thành viên.
Làng Ước Lễ thuộc xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, cách Hà Nội khoảng 30 km về phía Tây Nam. Nơi đây nổi tiếng với nghề làm giò chả. Giò chả Ước Lễ đã đi vào đời sống văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Dưới thời phong kiến, món ăn này rất cao quý, bữa cỗ được coi là sang thì không thể thiếu món giò chả. Giờ đây, giò chả trở thành món ăn truyền thống, dân dã, mọi tầng lớp đều có thể thưởng thức.
Nghề làm giò chả ở làng Ước Lễ có từ lâu đời, do đặc thù của nghề giò chả cần thị trường tiêu thụ ở những thành phố lớn, nên người dân làng Ước Lễ đi khắp nơi làm ăn. Hiện nay, chỉ còn một vài hộ gia đình làm giò chả tại địa phương nhưng những người con của quê hương gắn bó với nghề đã đem giò chả đi khắp mọi miền Tổ quốc. Sản phẩm của làng Ước Lễ rất đa dạng, phong phú từ giò lụa, giò bò, giò xào, giò bì đến chả quế, nem chua…nhưng nổi tiếng nhất vẫn là giò lụa và chả quế. Giò chả Ước Lễ không giống với các nơi khác, công đoạn làm giò, chả cầu kỳ và công phu từ khâu chọn thị lợn, pha thịt đến kỹ thuật gói giò, luộc giò, rán chả. Trước đây giã thịt làm giò chả làm bằng tay, người làng lưu giữ những bí quyết giã thịt sao cho thật dẻo quánh đến mức không dính chày mới được. Hiện nay, người dân làng nghề đã chuyển sang xay thịt bằng máy, giải phóng cho sức lao động, nhưng người làm nghề vẫn giữ cách làm truyền thống, gói giò bằng lá chuối, để giò dậy mùi, thơm ngon, đẹp mắt…
Người dân Ước Lễ đã bảo tồn và phát huy nghề theo cách riêng của mình, cho dù giờ đây còn ít hộ làm nghề giò chả nhưng không vì thế mà bị mai một. Tiếng thơm của nghề giò chả làng Ước Lễ vang xa khắp mọi miền đất nước. Là một trong những người phát triển lưu giữ nghề giò chả, anh Hoàng Xuân Toàn luôn đau đáu mang thương hiệu giò chả Ước Lễ vươn xa. Trong niềm vui, phấn khởi anh Hoàng Xuân Toàn chia sẻ: Giò chả Ước Lễ từ lâu đã là một thương hiệu nổi tiếng, được người tiêu dùng trong và ngoài nước đón nhận. Rất nhiều người con của làng Ước Lễ đã thành công và phát triển nghề giò chả của ông cha để lại. Vì vậy giữ gìn thương hiệu giò chả là trách nhiệm chung của mỗi người dân làng Ước Lễ. Được sự quan tâm tạo điều kiện của Thành phố, UBND huyện cùng các phòng ban liên quan, đã được Cục sở hữu trí tuệ cấp văn bằng nhãn hiệu tập tập thể Giò chả Ước Lễ. Đây là cột mốc quan trọng, tạo tiền đề để thương hiệu Giò chả Ước Lễ ngày càng tiến xa hơn trên thị trường và lưu giữ cho các thế hệ sau tiếp nối. Nhận thức được điều này sau khi đón nhận nhãn hiệutập thể, HTX sẽ phối hợp cùng Hội văn hóa ẩm thực Giò chả Ước Lễ đưa địa danh làng nghề lên bản đồ du lịch làng nghề Việt Nam, nhằm mở ra hướng đi mới phát triển kinh tế địa phương, đưa làng nghề trở thành điểm du lịch hấp dẫn với những lợi thế mà làng đang sở hữu với mô hình trải nghiệm sản xuất giò chả truyền thống kết hợp với di tích lịch sử, tham quan du lịch chiêm ngưỡng vẻ đẹp cổ kính của Cổng làng và chợ quê, nhà cổ truyền thống…
Với mong muốn lưu truyền và giới thiệu hương vị ẩm thực truyền thống của sản phẩm làng nghề giò chả Ước Lễ đến với người tiêu dùng trong và ngoài nước, các hộ sản xuất kinh doanh thành viên của HTX nêu cao vai trò trách nhiệm, giữ gìn quy định chung của Nhãn hiệu tập thể làng nghề giò chả Ước Lễ, giữ chữ tín, luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm tươi ngon, lưu giữ hương vị mộc đặc trưng của món ăn truyền thống, mẫu mã hình thức đẹp… góp phần giữ gìn truyền thống cha ông và bản sắc của làng nghề Ước Lễ.
Sáng ngày 26/9/2023 tại Đình làng Ước Lễ, UBND xã Tân Ước long trọng tổ chức Lễ đón nhận nhãn hiệu tập thể Giò chả Ước Lễ.
Thường vụ Huyện ủy, Phó chủ tịch UBND huyện Thanh Oai Nguyễn Trong Khiển đến dự tặng hoa chúc mừng. Cùng dự buổi lễ còn có đại diện Lãnh đạo, chuyên viên phòng Kinh tế; Lãnh đạo, các ban ngành đoàn thể, Bí thư các chi bộ, trưởng các thôn, đại diện các tổ dịch vụ trên địa bàn xã Tân Ước. Tham dự buổi lễ còn có đông đủ các hộ gia đình tiêu biểu trực tiếp tham gia sản xuất nghề truyền thống Giò chả và Nhân dân làng Ước Lễ.
TVHU, Phó chủ tịch UBND huyện Nguyễn Trọng Khiển trao Giấy chứng nhận và tặng hoa chúc mừng
Theo Quyết định số 56638/QĐ-SHTT ngày 26/7/2023 cấp Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu số 457381 với nhãn hiệu: Ước Lễ làng nghề ẩm thực Giò chả được trao cho chủ sở hữu HTX Giò chả Ước Lễ thôn Ước Lễ, xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, thành phố Hà Nội, nhãn hiệu có màu sắc Xanh lá cây, xanh nõn chuối, trắng. Loại nhãn hiệu tập thể với 24 thành viên.
Làng Ước Lễ thuộc xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, cách Hà Nội khoảng 30 km về phía Tây Nam. Nơi đây nổi tiếng với nghề làm giò chả. Giò chả Ước Lễ đã đi vào đời sống văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Dưới thời phong kiến, món ăn này rất cao quý, bữa cỗ được coi là sang thì không thể thiếu món giò chả. Giờ đây, giò chả trở thành món ăn truyền thống, dân dã, mọi tầng lớp đều có thể thưởng thức.
Nghề làm giò chả ở làng Ước Lễ có từ lâu đời, do đặc thù của nghề giò chả cần thị trường tiêu thụ ở những thành phố lớn, nên người dân làng Ước Lễ đi khắp nơi làm ăn. Hiện nay, chỉ còn một vài hộ gia đình làm giò chả tại địa phương nhưng những người con của quê hương gắn bó với nghề đã đem giò chả đi khắp mọi miền Tổ quốc. Sản phẩm của làng Ước Lễ rất đa dạng, phong phú từ giò lụa, giò bò, giò xào, giò bì đến chả quế, nem chua…nhưng nổi tiếng nhất vẫn là giò lụa và chả quế. Giò chả Ước Lễ không giống với các nơi khác, công đoạn làm giò, chả cầu kỳ và công phu từ khâu chọn thị lợn, pha thịt đến kỹ thuật gói giò, luộc giò, rán chả. Trước đây giã thịt làm giò chả làm bằng tay, người làng lưu giữ những bí quyết giã thịt sao cho thật dẻo quánh đến mức không dính chày mới được. Hiện nay, người dân làng nghề đã chuyển sang xay thịt bằng máy, giải phóng cho sức lao động, nhưng người làm nghề vẫn giữ cách làm truyền thống, gói giò bằng lá chuối, để giò dậy mùi, thơm ngon, đẹp mắt…
Người dân Ước Lễ đã bảo tồn và phát huy nghề theo cách riêng của mình, cho dù giờ đây còn ít hộ làm nghề giò chả nhưng không vì thế mà bị mai một. Tiếng thơm của nghề giò chả làng Ước Lễ vang xa khắp mọi miền đất nước. Là một trong những người phát triển lưu giữ nghề giò chả, anh Hoàng Xuân Toàn luôn đau đáu mang thương hiệu giò chả Ước Lễ vươn xa. Trong niềm vui, phấn khởi anh Hoàng Xuân Toàn chia sẻ: Giò chả Ước Lễ từ lâu đã là một thương hiệu nổi tiếng, được người tiêu dùng trong và ngoài nước đón nhận. Rất nhiều người con của làng Ước Lễ đã thành công và phát triển nghề giò chả của ông cha để lại. Vì vậy giữ gìn thương hiệu giò chả là trách nhiệm chung của mỗi người dân làng Ước Lễ. Được sự quan tâm tạo điều kiện của Thành phố, UBND huyện cùng các phòng ban liên quan, đã được Cục sở hữu trí tuệ cấp văn bằng nhãn hiệu tập tập thể Giò chả Ước Lễ. Đây là cột mốc quan trọng, tạo tiền đề để thương hiệu Giò chả Ước Lễ ngày càng tiến xa hơn trên thị trường và lưu giữ cho các thế hệ sau tiếp nối. Nhận thức được điều này sau khi đón nhận nhãn hiệutập thể, HTX sẽ phối hợp cùng Hội văn hóa ẩm thực Giò chả Ước Lễ đưa địa danh làng nghề lên bản đồ du lịch làng nghề Việt Nam, nhằm mở ra hướng đi mới phát triển kinh tế địa phương, đưa làng nghề trở thành điểm du lịch hấp dẫn với những lợi thế mà làng đang sở hữu với mô hình trải nghiệm sản xuất giò chả truyền thống kết hợp với di tích lịch sử, tham quan du lịch chiêm ngưỡng vẻ đẹp cổ kính của Cổng làng và chợ quê, nhà cổ truyền thống…
Với mong muốn lưu truyền và giới thiệu hương vị ẩm thực truyền thống của sản phẩm làng nghề giò chả Ước Lễ đến với người tiêu dùng trong và ngoài nước, các hộ sản xuất kinh doanh thành viên của HTX nêu cao vai trò trách nhiệm, giữ gìn quy định chung của Nhãn hiệu tập thể làng nghề giò chả Ước Lễ, giữ chữ tín, luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm tươi ngon, lưu giữ hương vị mộc đặc trưng của món ăn truyền thống, mẫu mã hình thức đẹp… góp phần giữ gìn truyền thống cha ông và bản sắc của làng nghề Ước Lễ.
Nguồn: Cổng thông tin điện tử huyện Thanh Oai
